Pancreasul este o glandă foarte mică, dar capricioasă, iar dacă totul nu este în ordine, atunci o persoană trebuie să se abțină de la multe dintre mâncărurile și produsele sale preferate. Pentru a nu duce la pancreatită acută sau exacerbarea pancreatitei cronice, ar trebui să aderați la o dietă care se numește în mod obișnuit tabelul 5P.
Ce poți mânca dacă ai pancreatită? Vom vorbi despre asta în acest articol. Să luăm în considerare cele mai frecvente întrebări cu privire la alimentele interzise și permise pentru această boală.
Ce legume poți mânca?
rosii
Puteți mânca roșii dacă aveți pancreatită? În ceea ce privește roșiile, părerile nutriționiștilor sunt împărțite; unii consideră că acestea sunt foarte utile deoarece conțin fibre delicate, atât de necesare tractului gastro-intestinal, și elimină colesterolul dăunător din sânge, care este foarte important pentru pancreas.
Alții cred că merită să se abțină de la utilizarea lor, mai ales în timpul unui proces acut sau chiar a unei exacerbari ușoare a pancreatitei cronice. Cu siguranță, nu trebuie să mănânci roșii necoapte, care conțin o mulțime de toxine care împovărează toate organele sistemului digestiv.
Insa sucul proaspat de rosii facut din rosii coapte (nu suc din pungi industriale, ci stors din rosii proaspete) se dovedeste a fi un produs foarte valoros care stimuleaza pancreasul, mai ales atunci cand este amestecat cu suc de morcovi proaspat stors. Puteți mânca și roșii înăbușite sau coapte. Dar, în toate, trebuie respectată moderația; abuzul chiar și de alimente sănătoase poate afecta funcționarea pancreasului.
Sucul de roșii este un coleretic, adică coleretic. Dacă îl bei în timpul unei exacerbări a pancreatitei cronice, atunci, cel mai probabil, va fi și mai rău, deoarece se va dezvolta pancreatita reactivă secundară, ca și colelitiaza. Excesul de bilă va fi aruncat în ductul pancreatic comun, unde va activa enzimele pancreatice, care nu vor digera alimentele din intestinul subțire, ci glanda însăși. Rezultatul este pancreatita acută, o targă, o masă de operație pentru necroza pancreatică și apoi fie invaliditate, fie moarte.
Astfel, roșiile și sucul de roșii sunt permise în remisie a pancreatitei cronice, atunci când nu există durere, fără umflare conform ecografiei, fără creștere a amilazei, diastazei, elastazei și a altor semne de inflamație.
Toate recomandările din acest articol sunt indicații pentru tabelul 5P pentru pancreatita cronică în perioada de recuperare după o exacerbare și în afara unei exacerbări. Pentru a evita pancreatita acută, nu trebuie să beți băuturi alcoolice (în special băuturi tari) și anumite medicamente.
castraveți
Dacă aveți pancreatită, puteți mânca sau nu castraveți? Castraveții, în ciuda faptului că sunt 90% apă, sunt de fapt foarte bogați în microelemente și vitamine. Puteți mânca castraveți pentru această boală; în plus, pentru tratament, o dietă cu castraveți este uneori prescrisă pentru pancreatită, atunci când o persoană mănâncă 7 kg de castraveți într-o săptămână, acest lucru descarcă pancreasul și previne procesele inflamatorii din acesta. Din nou, să vorbim despre faptul că totul este util cu moderație; cu un consum excesiv de castraveți, mai ales dacă conțin nitrați sau, și mai rău, pesticide, beneficiile se reduc la zero.
Varză
Este posibil să mănânci varză și broccoli dacă ai pancreatită? Se pot consuma conopida, broccoli, varza chinezeasca, dar este mai bine inabusita sau fiarta. Varza albă obișnuită, cu care ne cunoaștem cel mai bine, are fibre foarte dure, așa că este interzis să o consumăm crudă, dar după tratament termic poate fi și rar consumată. Și, desigur, nu uitați că ar trebui să evitați legumele prăjite. Și este mai bine să evitați varza murată, deoarece irită foarte mult mucoasele. Varza de Peking poate fi consumată uneori crudă, dar orice tip de varză trebuie introdus în alimentație după o exacerbare cu prudență.
Este sănătoasă varza de mare? Răspunsul nutriționiștilor este da, este cea mai sănătoasă dintre toate tipurile, deoarece conține o cantitate foarte mare de cobalt și nichel, fără de care funcționarea normală a glandei este imposibilă. Este posibil să mănânci alge marine dacă ai pancreatită? Da, . . . numai locuitorilor din Asia de Sud-Est (Japonia), deoarece sistemele enzimatice de acolo sunt diferite de cele europene. Chiar și în ceea ce privește medicamentele din farmaciile din Japonia, acestea indică faptul că s-ar putea să nu-i ajute pe europeni. Prin urmare, nu trebuie să mâncați alge marine în timpul pancreatitei, mai ales în timpul exacerbării. Aceasta nu este ca alte tipuri de varză, acest produs este mai aproape de ciuperci, adică utilizarea sa va necesita o eliberare masivă de enzime pancreatice, ceea ce va provoca agravarea inflamației. Prin urmare, algele marine, ca și ciupercile, nu se administrează copiilor sub 12 ani (nu au enzimele adecvate) și sunt contraindicate pentru pancreatită.
Ce fructe poți avea pentru pancreatită?
Este de nedorit să se consume toate fructele acre, în special cele cu fibre grosiere, mai ales în timpul exacerbărilor. Puteți mânca fructe la numai 10 zile după începerea remisiunii pancreatitei. În caz de pancreatită cronică, nu trebuie să abuzați de diferite fructe; este suficient să mâncați 1 dintre fructele permise pe zi. Desigur, în ceea ce privește conținutul de nutrienți, vitamine și minerale, acestea nu au egal și de aceea sunt utile glandei, dar prezența fibrelor grosiere dăunează funcționării acesteia:
- Puteți mânca: căpșuni, mere verzi dulci, papaya, ananas, avocado, pepene verde
- Nu puteți mânca: pere, toate tipurile de citrice, mere acre, piersici, prune, prune cireșe, mango
- În timpul remisiunii, sunt permise experimente cu consumul diferitelor fructe, cu condiția să fie tratate termic - în cazan dublu, cuptor.
Există anumite reguli când și cum să mănânci fructe cu pancreatită:
- Fructele permise trebuie tocate, măcinate și zdrobite cât mai bine posibil.
- Cel mai bine se consumă după coacere la cuptor sau la aburi
- Nu trebuie să mănânci mai mult de un fruct pe zi
- Ar trebui să cunoașteți exact lista fructelor permise și interzise și să cunoașteți medicamentele care ar trebui luate dacă mâncați accidental un fruct nedorit.
Este posibil să mănânci căpșuni și banane cu pancreatită și de ce? Majoritatea nutriționiștilor cred că pancreasul, fără exacerbarea pancreatitei, este capabil să facă față căpșunilor în cantități mici, dar totul este individual. Este mai bine să evitați consumul de banane.
Este posibil să bei alcool dacă ai pancreatită?
Pancreasul respinge categoric orice băutură alcoolică. Dintre toate organele tractului gastrointestinal, această glandă este cea mai susceptibilă la efectele toxice ale alcoolului. Spre deosebire de ficat, acesta nu are o enzimă capabilă să descompună alcoolul. Se știe că mai mult de 40% din toate cazurile de pancreatită acută apar după băuturi intense, gustări grase sau un festin lung și vesel.
În pancreatita cronică, la consumul de alcool, există un risc mare de atacuri repetate de pancreatită acută, care duc la distrugerea funcțională, anatomică gravă a pancreasului. Și după cum știți, spre deosebire de ficat, această glandă nu este complet restaurată. Și cu fiecare aport de alcool, formarea focarelor de fibroză progresează, ceea ce înseamnă, în esență, că pancreasul nu doar se inflama, ci putrezește.
Deci, ce nu ar trebui să mănânci dacă ai pancreatită?
Alimente grase
Pancreasului chiar nu-i plac alimentele grase, alimentele afumate, alimentele cu un conținut ridicat de proteine sau grăsimi.
Carne. Prin urmare, trebuie excluse cărnurile grase (porc, rață, gâscă), în special kebaburile făcute din acestea, cotleturile, cârnații, carnea înăbușită și conservele.Peşte. Pește gras - sturionul, somonul, păstrăvul, somonul, heringul, șprotul, macroul, somnul, precum și caviarul și conservele de pește, peștele sărat și afumat sunt, de asemenea, excluse din dietă.bulion. Potrivit gastroenterologilor, este greu de găsit un produs mai dăunător pentru pancreas decât bulionul bogat de oase, aspic. Și mulți oameni încearcă să aducă bulion tare de pui la spital pentru a-și îmbunătăți sănătatea. Aceasta este o mare greșeală!
Produse care contin coloranti artificiali, arome, conservanti
De asemenea, nu menajează pancreasul. Pe rafturile supermarketurilor noastre practic nu există produse fără aditivii chimici enumerați mai sus, așa că recent numărul pacienților cu pancreatită la diferite grade de severitate a crescut constant. Devine deosebit de înfricoșător pentru copii, deoarece consumă și cantități mari de produse chimice nocive numite „iaurt pentru copii" (umplut cu conservanți, arome și potențiatori de aromă), cârnați afumati pentru copii, „cârnați pentru copii" - prin definiție nu pot exista cârnați pentru copii. , Copiii nu ar trebui să mănânce deloc astfel de alimente! ! ! Și atunci ne întrebăm de ce un copil de 10 ani are pancreatită?
Lactat
Nu trebuie consumate cașurile de brânză glazurată, soiurile grase de brânză de vaci, brânzeturile, în special cele afumate și sărate. De asemenea, înghețata este contraindicată, mai ales că în ultima perioadă se face nu din unt natural, lapte și smântână, ci din ulei de palmier, smântână uscată și lapte, care trec prin mai multe etape ale proceselor chimice, ceea ce îngreunează foarte mult glanda atunci când astfel de produse pătrund în organism. organism.
Băuturi
În ceea ce privește băuturile, pancreasului chiar nu-i plac sifonul și limonada, care provoacă balonare și sunt de obicei saturate cu toți posibili coloranți, îndulcitori, arome și chiar conservanți. Cât despre cafea și cacao, acestea sunt și băuturi interzise, mai ales pe stomacul gol. Ceaiul fierbinte și kvasul de pâine sunt, de asemenea, dăunătoare glandei capricioase. Mulți producători de cicoare solubilă susțin că această băutură este aproape un panaceu și poate fi băută pentru gastrită, pancreatită și colecistită. În ceea ce privește efectul său asupra tractului gastrointestinal, cicoarea solubilă este la fel de dăunătoare ca și cafeaua, prin urmare, atunci când urmează o dietă pentru pancreatită, trebuie exclusă sau consumată doar în cazuri foarte rare, nu pe stomacul gol, ascultându-ți sentimentele; dacă există cel mai mic disconfort după ce l-ați consumat, ar trebui să îl aruncați deloc.
Cofetărie - dulciuri, produse de patiserie, ciocolata - strecura foarte mult pancreasul.ouă. Ouăle fierte tari sau ouăle prăjite sunt contraindicate.Legume. Legumele grosiere, tari și condimentate precum ridiche, usturoi, hrean, salată verde, măcriș, ciuperci, leguminoase, ardei gras, ceapa (crudă) nu pot fi consumate sub nicio formă. Legumele rămase sunt foarte necesare, dar numai fierte sau fierte la abur.Fast food. O astfel de mâncare este periculoasă chiar și pentru o persoană complet sănătoasă, iar dacă vorbim despre pancreatită, atunci există practic produse finite „otrăvitoare" - aceasta este o cale directă către un pat de spital.Fructe. Există și restricții aici; nu pot fi consumate crude, mai ales cele acre (citrice, merișoare) și prea dulci - struguri, smochine, curki.
Nutriție adecvată - ce poți mânca dacă ai pancreatită?
Toată lumea știe că pancreasul iubește în timpul unei exacerbări - foame, frig și pace. Și în afara unei exacerbări, este foarte important cât de mult, cât de des, când și ce mănâncă o persoană care suferă de pancreatită.
Este foarte important să respectați anumite reguli și dietă, cel mai important este să consumați cantități mici de alimente, destul de des, de preferință la fiecare 3 ore, să limitați aportul de alimente pe timp de noapte și, desigur, să nu mâncați anumite tipuri de alimente.
Respectarea acestor reguli este cheia remisiunii pe termen lung și a unei vieți pline cu pancreatită. Ce poți mânca cu pancreatită fără a afecta acest mic organ?
- Legume:După cum spuneam, sunt folositori castraveții sub formă de piure, roșiile, de preferință sub formă de suc, broccoli, conopidă, cartofi, morcovi, dovlecei, sfeclă, mazăre verde - doar coaptă sau fiartă. Este foarte comod și sănătos să faci caserole de legume sau supe vegetariene. Varza albă trebuie limitată și consumată numai fiartă sau înăbușită.
- Fructe:căpșuni, mere dulci, ananas, avocado sub formă de compot, jeleu, este deosebit de bine să faci piureuri de fructe din caise și nu poți mânca mai mult de 1 bucată de pepene verde sau pepene galben.
- Lapte:Mulți oameni nu știu dacă laptele este ok pentru pancreatită? Nu este recomandat să consumați lapte în formă pură, deoarece descompunerea acestuia necesită enzime, care sunt deja insuficiente pentru pancreatită; după 14 ani, nimeni nu ar trebui să bea lapte în forma sa pură, cu excepția rar și separat de alte produse. În bolile pancreasului, laptele integral poate provoca atât diaree, cât și flatulență. Dintre produsele lactate, chefirul, iaurtul și alte produse din lapte fermentat lichid sunt considerate cele mai ideale. Puteți mânca și brânză de vaci, dar cu conținut de grăsime de până la 9%. Este foarte convenabil și rapid să faci diverse caserole și găluște leneșe din brânză de vaci. Sunt excluse smântâna și brânzeturile grase și tari, așa că rămân doar brânzeturi precum Gouda și mozzarella.
- Carne:la produsele din carne totul este clar - fara grasime, asadar, ramane doar carne de vitel slaba, pui (fara piele), curcan, carne de iepure fiarta, se poate face si supa cu chiftele, sufleu si cotlet la abur.
- Ouă:nu mai mult de 2 oua pe saptamana si doar fierte moale, pancreasului ii este foarte greu sa se descurce cu galbenusul, asa ca este mai bine sa mananci doar albusul.
- Terci, cereale, paste:Acesta este cel mai dietetic aliment. Făina de ovăz, hrișca, grisul și terciul de orez sunt sănătoase. Orzul și meiul sunt excluse ca cereale care sunt foarte greu de digerat. Pastele pot fi consumate și pentru pancreatită, cu adăugarea unei cantități mici de floarea soarelui sau unt.
- Peşte:De asemenea, peștele trebuie să fie slab, fiert sau copt; puteți face cotlet la abur. Știucul, pollockul, codul și știuca sunt foarte utile.
- Pâine:Pâinea brună este unul dintre alimentele interzise, așa că puteți mânca pâine albă, de preferință uscată; prăjiturile pot fi doar biscuiți, neîndulciți și neîndulciți.
- Zahăr:Puțini oameni pot mânca fără alimente dulci; cu pancreatită, zahărul este un iritant puternic, dar uneori vă puteți face singur jeleul. Dar ar trebui să renunțați la toate dulciurile cumpărate din magazin; pe lângă zahăr, acestea conțin substanțe chimice atât de dăunătoare, încât este foarte dificil pentru pancreas să le facă față. Este posibil să vă răsfățați ocazional cu marmeladă, marshmallows sau marshmallows.
- Băuturi:Doar ceai slab preparat, de preferință verde, compot, jeleu, decocturi de ierburi medicinale, măceșe. Apa minerală este foarte utilă pentru această boală.
Întrebare răspuns:
Este posibil să bei lapte de capră?
Laptele de capră este un produs destul de dificil pentru pancreas. Deoarece conținutul său de grăsime îl depășește pe cel al vacii de două ori și jumătate. Oamenii care folosesc în mod tradițional acest produs ca produs principal au sisteme enzimatice care sunt mai adaptate utilizării lui. Dar dacă nu ești obișnuit cu asta, laptele de capră poate provoca tulburări digestive. Prin urmare, atunci când introducem acest tip de lapte și produse din acesta, trebuie să fii atent, să începem cu porții mici și să le creștem treptat cu toleranță normală. Absența grețurilor, a scaunelor moale sau păstoase va indica faptul că produsul este digerat în mod normal.
Este posibil să ai matsoni?
Matsoni, ca și alte produse din lapte fermentat, nu este contraindicat pentru pancreatita cronică. Totul va fi conținutul de grăsime al laptelui din care este preparat. Laptele prea bogat este desigur nedorit.
Este posibil să se facă produse de copt cu drojdie, aluat foietaj și turtă dulce?
În perioadele de exacerbare a pancreatitei, coacerea drojdiei nu este indicată. În timpul remisiunii, produsele de copt cu drojdie trebuie dozate cu înțelepciune. Aluatul foietaj nu este contraindicat. La prajiturile din turta dulce, pe primul loc va fi gradul de indulcire (in caz de probleme cu insulina si pancreatita) si glazura cu care sunt acoperite. Produsele de cofetărie ieftine folosesc adesea o glazură pe bază de grăsimi refractare (uleiuri de cocos și palmier), care nu îmbunătățește sănătatea pancreasului.
Pot să beau scorțișoară?
Scorțișoara este un condiment care se vinde doar în magazine specializate sau adus de distribuitori. Ceea ce cumpărăm în pungi din hipermarketuri este o opțiune mai ieftină numită cassia. Această pseudo-scorțișoară a fost asociată cu povești că ajută cu diabetul de tip 2. Aceasta nu este de fapt activitatea pancreasului, ci răspunsul receptorilor de insulină din țesuturi. Nu există nicăieri dovezi decente în acest sens. In general, scortisoara creste productia de suc gastric, fiind un stimulent, de aceea nu este recomandata pentru exacerbarile pancreatitei.
Este posibil să mănânci ficat - stomac, inimă, ficat?
Produsele legate de ficat (inima, stomac), precum și ficatul, nu sunt contraindicate pentru pancreatită dacă sunt fierte sau înăbușite. Este mai bine să nu mâncați aceste alimente prăjite.
Este posibil să aveți brânză procesată, cafea, ciocolată, pâine?
Este indicat să alegeți brânza procesată fără condimente picante și un număr mare de emulgatori și conservanți. Nu ar trebui să abuzați de ciocolată. Puteți mânca pâine. Cafeaua nu este recomandată în mod regulat și în timpul exacerbărilor. Soluția este să adăugați lapte și să beți rar în căni mici.
Pot avea orez brun și alb și ulei de măsline?
Puteți mânca orez. Adăugați ulei de măsline în salate și alte feluri de mâncare, ca de obicei. Fara fanatism.
Este posibil să murați varza?
Saramura de varza este contraindicata ca remediu pentru mahmureala deoarece alcoolul distruge pancreasul. În general, în afara exacerbării pancreatitei în absența inflamației la nivelul stomacului sau duodenului, câteva linguri de saramură nu pot dăuna, dar nu este recomandat să o bei în pahare.
Untura sarata?
Grăsimea pune mai multă presiune asupra ficatului și a căilor biliare. În acest caz, pancreasul poate suferi secundar. Pe fondul remisiunii pancreatitei, puteți mânca untură, dar în porții rezonabile de câteva bucăți pe zi de câteva ori pe săptămână.